Le secteur de la restauration rapide nécessite l’usage de matériels professionnels pour préserver une qualité optimale des produits servis. Parmi ces équipements, les postes de salage jouent un rôle crucial dans la préparation des aliments. Ils permettent d’assaisonner uniformément les frites, les nuggets et autres produits frits, tout en garantissant une hygiène alimentaire irréprochable. L’utilisation et l’entretien appropriés des postes de salage sont essentiels pour assurer la satisfaction des clients, et le respect des normes sanitaires. Cependant, il est courant de constater que les professionnels du secteur ne sont pas toujours bien informés sur les bonnes pratiques à adopter pour manipuler et entretenir efficacement leurs postes de salage. Nous allons vous fournir un guide exhaustif de l’ensemble des bonnes pratiques dans l’utilisation de ces appareils ainsi que leurs procédures de nettoyage.
Les bonnes pratiques pour l’utilisation des postes de salage dans les fast-foods
Attention aux brûlures
Nous vous recommandons de faire attention aux parties chaudes du poste de salage. En effet, si vous avez une double chauffe, avec des résistances dans le bac de salage, la surface en contact avec les aliments peut être chaude. D’autant plus, les aliments peuvent-être brûlants surtout si elle viennent tout juste de sortir de la friteuse. Nous vous conseillons donc d’utiliser des gants de protection et surtout de manipuler les frites avec une pelle par exemple.
Le remplacement des lampes chauffantes
Les postes de salage sont souvent dotés de lampes chauffantes pour maintenir la chaleur des aliments. Celles-ci sont traitées de sorte qu’elles ne se brisent pas facilement. Ainsi, nous vous conseillons de les remplacer avec des lampes similaires pour vous conformer aux normes de sécurité en vigueur.
Attention à l’électricité
Il est important de faire attention aux accidents électriques pendant l’utilisation de ce genre d’appareil. Ainsi, lors du nettoyage de votre poste de salage, il est conseillé de le débrancher pour prévenir tout risque d’électrocution. De même, connectez uniquement des raccordements adaptés et fournis par notre marque pour éviter tout problème de courts-circuits.
Entretien et nettoyage des postes de salage
Nettoyage quotidien
Procédure de nettoyage
Un nettoyage quotidien des postes de salage est essentiel pour maintenir un environnement de travail propre et hygiénique. Veillez à retirer les résidus de sel et à nettoyer les surfaces en contact avec les aliments. Utilisez des brosses et des chiffons non abrasifs pour éviter d’endommager les équipements. Le bac de salage et le bac de récupération des graisses/déchets sont amovibles pour faciliter le nettoyage au quotidien.
Produits de nettoyage appropriés
Privilégiez des produits de nettoyage adaptés à l’industrie alimentaire, respectueux de l’environnement et conformes aux normes de sécurité. N’oubliez pas de suivre les instructions que nous vous proposons dans le manuel d’utilisation de votre poste de salage pour garantir l’efficacité du nettoyage et éviter tout risque de contamination. Nous mettons d’ailleurs à votre disposition différents produits de qualité pour vous aider à l’entretien de vos appareils.
Maintenance régulière
Inspection des équipements
Une inspection régulière des postes de salage permet de détecter les problèmes potentiels avant qu’ils ne s’aggravent. Vérifiez la condition des surfaces, la propreté des bacs à sel, l’intégrité des dispositifs de dosage, l’état des branchements électriques et des ampoules de chauffage.
Remplacement des pièces défectueuses
Lorsque des pièces défectueuses sont détectées durant l’inspection, remplacez-les rapidement pour éviter tout impact négatif sur la qualité de l’assaisonnement, du maintien de la chaleur ou la sécurité des aliments. Contactez-nous ou un technicien qualifié pour effectuer les réparations nécessaires.
Prévention des problèmes
Connaissance des signes de dysfonctionnement
Le personnel doit être formé pour reconnaître les signes de dysfonctionnement des postes de salage, tels que les fuites, les blocages ou les difficultés de maintien de la chaleur ou de dosage du sel. Une intervention rapide peut éviter des problèmes plus graves et coûteux. Ainsi, nous vous conseillons de nous contacter pour bénéficier des avantages prévus par votre garantie.
Intervention rapide en cas de problème
En cas de problème détecté, il est important d’intervenir rapidement pour éviter que la situation ne s’aggrave. Arrêtez l’utilisation du poste de salage défectueux, informez un responsable et demandez l’assistance d’un professionnel si nécessaire.
Poste de salage double chauffe 800
Poste de salage à poser
Poste de salage double chauffe 600
L’importance de la sécurité et de l’hygiène
Prévention de la contamination croisée
La prévention de la contamination croisée est cruciale pour garantir la qualité et la sécurité des aliments dans les fast-foods. Les postes de salage doivent être tenus à l’écart des autres zones de préparation de la nourriture, en particulier celles impliquant des aliments crus. Employez des ustensiles et des équipements spécifiques pour chaque type de produit et nettoyez-les soigneusement entre chaque utilisation. En outre, le personnel doit se laver régulièrement les mains et porter des gants lors de la manipulation des aliments.
Respect des normes d’hygiène et de sécurité
Le respect des normes d’hygiène et de sécurité est primordial pour protéger la santé des clients et assurer le succès d’un fast-food. Veillez à ce que les postes de salage soient conformes aux réglementations locales et nationales en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Conclusion
L’utilisation et l’entretien appropriés des postes de salage dans les fast-foods sont essentiels pour garantir la qualité, la sécurité et le goût des aliments servis. Il est important de former périodiquement le personnel, d’adopter des pratiques d’hygiène rigoureuses et d’assurer une maintenance régulière des matériels. Nous vous encourageons à consulter notre catalogue. Vous y trouverez une gamme complète de postes de salage et d’autres équipements de qualité conçus pour répondre à vos besoins et vous aider à garder un environnement de travail propre, sécurisé et efficace.
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