Guide | Armoires positives | Comment optimiser l’espace de stockage de votre armoire positive ?
Table des matières
L’armoire positive est un élément indispensable dans une cuisine professionnelle. Elle permet de maintenir à température idéale, es aliments comme les légumes, la viande ou encore des préparation pour les services du jour. En revanche, nous avons souvent tendance à déposer les aliments, préparation et viandes sans tenir compte d’une organisation. C’est donc à ce moment précis que votre service peut en pâtir. En effet, si une armoire positive n’est pas rangée correctement, elle peut ralentir les équipes lors de services importants. C’est pour cette raison que cet article va vous aider à optimiser votre espace de stockage afin d’avoir plus de place et de ranger intelligemment vos denrées alimentaires.
Comment optimiser l'espace de stockage ?
Afin d’optimiser votre espace au sein de votre armoire positive, il est important de respecter certaines règles :
Mettre en place une stratégie de rotation des stocks
Adopter les principes FIFO (First In, First Out) ou LIFO (Last In, First Out) permet d’éviter le gaspillage et de garantir que les produits les plus anciens sont utilisés en priorité. Un bon système de rotation assure une gestion efficace des denrées et limite les pertes alimentaires.
Maintenir une hygiène irréprochable
Un nettoyage régulier de l’armoire permet d’éliminer les résidus alimentaires et d’éviter la formation de zones inutilisées à cause de la saleté. De plus, une armoire propre garantit une conservation optimale des produits et prévient les contaminations croisées.
Organiser les aliments de manière logique
Classez vos produits par catégories (viandes, légumes, produits laitiers, sauces, etc.) et définissez une place précise pour chaque type d’aliment. L’étiquetage des bacs peut également être un atout pour identifier rapidement leur contenu.
Les avantages d'une bonne optimisation
L’utilisation de bacs gastronormes permet un rangement structuré et efficace. Grâce à leur format standardisé, ils facilitent l’empilage et optimisent l’espace. Pensez également aux plateaux perforés pour une meilleure circulation du froid.
Maximiser l’espace de stockage tout en maintenant une armoire propre, et en permettant une bonne rotation des aliments vous fera gagner du temps car ce n’est pas la peine de chercher ce qu’on veut pendant de longues minutes. Cela permet d’augmenter la productivité des équipes, l’élimination des produits qui ne sont pas nécessaires, permet de réduire le gaspillage car ils auront été bien conservés.
L’avantage le plus précieux est celui du gain de temps lors des services. En effet, si toutes vos denrées sont stocker systématiquement à la même place, de façon claire et logique, alors vos équipes sauront directement où chercher. Vous aurez donc des équipes qui ne perdront aucun temps à chercher ce qu’il leur faut dans l’armoire positive.
L’optimisation du stockage est un sujet important pour les cuisines professionnelles. Dans cet article, seules les armoires positives sont concernées mais ce sujet concerne tout type de stockage dans les cuisines professionnelles. Il peut également être appliquer pour vos saladettes réfrigérées et tout autre type de rangement.
Un principe qui s'applique à tous vos équipements de stockage
Saladettes réfrigérées : Ranger les ingrédients de manière logique pour un accès rapide.
Chambres froides : Appliquer les mêmes principes de rangement pour optimiser la conservation des produits.
En mettant en place ces bonnes pratiques, vous garantissez à votre équipe un environnement de travail plus fluide et plus efficace. Une armoire positive bien organisée est un atout majeur pour assurer un service rapide et de qualité !
Armoire positive 546 L Inox
Armoire positive patissière 400 L Blanche
Plus d'articles
L’importance des armoires positives dans la chaîne du froid
Guide | Armoires positives | L’importance des armoires positives dans la chaîne du froid Table des matières La chaîne du froid : un enjeu important pour
Entretien des armoires positives : comment prolonger la durée de vie de vos équipements réfrigérés ?
Guide | Armoires positives | Entretien des armoires positives : comment prolonger la durée de vie de vos équipements réfrigérés Table des matières Les équipements
Les avantages des fours à convection par rapport aux fours traditionnels
Guide | Four à convection | Les avantages des fours à convection par rapport aux fours traditionnels Table des matières Le four est un élément
