Ustensile incontournable d’un restaurant, la friteuse professionnelle est un appareil qui nécessite une attention particulière. En effet, un nettoyage et un entretien réguliers de votre friteuse garantissent non seulement son bon fonctionnement, mais prolongent également sa durée de vie.
C’est pourquoi chez Casselin nous recommandons vivement à nos clients un nettoyage ainsi qu’un entretien méticuleux et régulier des différents appareils que nous concevons.
Vous souhaitez savoir comment nettoyer une friteuse professionnelle ? Dans cet article, nous vous dévoilons toutes les étapes que vous devez suivre ainsi que les erreurs à éviter pour garder votre friteuse professionnelle en bon état.
Les étapes du nettoyage d'une friteuse professionnelle
Quel que soit le type de friteuse que vous possédez, le nettoyage de celle-ci obéit à des étapes bien précises. Afin de garantir un résultat optimal, vous devez rigoureusement en tenir compte. Ces différentes étapes s’articulent autour des points suivants.
La préparation pour le nettoyage
La première des choses à faire lorsque vous voulez nettoyer votre friteuse est de débrancher celle-ci de sa source d’alimentation pour la laisser refroidir complètement. Ensuite, après avoir mis votre appareil hors tension, vous devez vider l’huile présente ou les débris alimentaires restants. Ainsi, vous pourrez retirer le panier à friture et les autres pièces amovibles pour un lavage plus minutieux.
Le nettoyage initial
Votre friteuse est débranchée et totalement refroidie, et vous êtes maintenant prêt pour procéder à son nettoyage complet ? Commencez à présent par essuyer l’excès d’huile et les déchets à l’intérieur de la friteuse à l’aide d’une serviette en papier ou d’un chiffon doux. Vous devrez faire attention à ne pas rayer la surface de la machine.
Procéder au nettoyage initial n’est pas obligatoire, mais nous vous le recommandons fortement surtout si vous avez une friteuse à gaz à poser ou une friteuse double bac professionnelle. Cela vous permettra d’assurer la durabilité de votre équipement.
Le nettoyage de l'extérieur de votre friteuse professionnelle
Il existe plusieurs méthodes de nettoyage de l’extérieur d’une friteuse professionnelle. Utiliser une solution douce et une éponge douce par exemple, vous permet de bien nettoyer l’extérieur de la friteuse sans l’endommager.
Par ailleurs, il est recommandé d’éviter l’utilisation des produits chimiques agressifs ou des matériaux abrasifs pour ne pas abîmer la finition. Aussi, pour parfaire le nettoyage extérieur, un rinçage abondant à l’eau claire et un séchage avec un chiffon propre sont indispensables.
Le nettoyage du panier à frites et des pièces amovibles
Le panier et les compartiments détachables sont des composants importants de votre friteuse. Par conséquent, vous devez les nettoyer avec une grande minutie. Pour ce faire, commencez par tremper le panier à frites et les autres pièces amovibles dans un évier rempli d’eau tiède et d’un détergent à vaisselle doux. Ensuite, à l’aide d’une brosse douce ou d’une éponge non abrasive, éliminez toute graisse ou résidu alimentaire avant de rincer et de sécher les différentes pièces.
Le nettoyage en profondeur de l'intérieur de la friteuse
À cette étape, la friteuse doit être remplie, dans un premier temps, avec de l’eau tiède mélangée à un nettoyant adapté selon les indications du fabricant. Dans un deuxième temps, il vous faut allumer la friteuse et laisser le mélange chauffer jusqu’à ébullition. Plus précisément, il est recommandé de faire mijoter pendant environ 15 à 20 minutes afin de permettre le décollement de toute accumulation de graisse. Puis, une fois cette opération achevée, vous devez éteindre l’appareil afin que la solution se refroidisse.
Le frottement et rinçage
C’est l’étape la plus fastidieuse du nettoyage de votre friteuse professionnelle. Elle consiste à frotter les surfaces intérieures de la machine en utilisant une brosse ou une éponge non abrasive.
Afin de rendre votre nettoyage impeccable, vous devez porter une attention particulière aux parois de la friteuse, aux éléments chauffants et aux filtres. Enfin, vous devez les rincer abondamment à l’eau claire pour éliminer tout résidu.
Le séchage et remontage de la friteuse
Dès que vous avez nettoyé et rincé la friteuse, il ne vous reste plus qu’à procéder à un séchage complet et au remontage de celle-ci. Pour le faire, vous pouvez utiliser un chiffon propre ou une serviette en papier doux pour essuyer soigneusement l’intérieur.
Pour faciliter l’évaporation de l’humidité restante, vous devez laisser la friteuse ouverte pendant quelques minutes. Vous n’aurez ensuite qu’à remonter le panier à frites et les autres pièces amovibles pour reconstituer votre appareil.
Produits de nettoyage adaptés
Lors du nettoyage de votre friteuse, il est essentiel d’utiliser des produits adaptés qui permettront d’éliminer efficacement les graisses et les saletés sans endommager les différents composants de la friteuse.
Vous devez donc rechercher des solutions de nettoyage pour friteuses de qualité commerciale ou des détergents spécialement conçus à cet effet. Nous vous suggérons d’éviter l’usage des produits chimiques agressifs, de l’eau de Javel ou des produits de nettoyage abrasifs. Ces types de produits pourraient en effet provoquer la corrosion du matériel et une myriade d’autres dommages irréversibles.
Friteuse électrique 2 x 4 litres
Friteuse à induction avec vanne de vidange 8 litres
Friteuse Gaz 10 litres
Fréquence de nettoyage d'une friteuse professionnelle
La fréquence de nettoyage de votre friteuse dépend du type et du volume d’aliments que vous faites frire ainsi que du type de friteuse dont vous disposez. Vous possédez une friteuse professionnelle à gaz ou une friteuse électrique professionnelle ? Nous vous recommandons, en général, de la nettoyer 1 à 3 fois par semaine pour une utilisation modérée.
Cependant, si votre cuisine est très fréquentée ou que votre friteuse est utilisée de manière intensive, vous devez la nettoyer plus fréquemment, soit 3 à 5 fois par semaine. En effet, nettoyer régulièrement votre friteuse garantit des performances optimales et empêche l’accumulation de graisse et de contaminants à l’intérieur de la friteuse.
Étapes de l'entretien d'une friteuse professionnelle
Outre un nettoyage régulier, un bon entretien de votre friteuse professionnelle est essentiel pour qu’elle soit fonctionnelle pendant longtemps et pour garantir l’hygiène alimentaire, cruciale pour votre clientèle.
Filtration de l'huile
Il est judicieux d’investir dans une friteuse dotée d’un système de filtration d’huile intégré ou au mieux, d’opter pour l’utilisation d’un dispositif externe semblable comme une vanne ou un robinet de vidange d’huile. Cela contribue non seulement à éliminer les résidus alimentaires, mais aussi à étendre la durée de vie de votre huile de friture. De cette manière, vous pourrez réaliser des économies importantes sur le long terme.
Vous êtes propriétaire d’un restaurant ou gestionnaire d’un stand de restauration rapide ? Optez pour notre friteuse électrique professionnelle ou pour notre friteuse à gaz à poser. Ces deux machines, très performantes et simples d’utilisation, disposent de robinets ou de vannes de vidange d’huile.
Vérification des composants de votre friteuse
Inspecter régulièrement les composants de votre friteuse, tels que les éléments chauffants, les thermostats et les paniers, vous permet de déceler tout signe d’usure ou de dommage. Ainsi, vous serez à même de remplacer rapidement les pièces défectueuses pour prévenir d’autres problèmes sur votre friteuse.
Remplacement de l'huile
En fonction du type et du volume d’aliments que vous faites frire, vous devez procéder au remplacement périodique de votre huile de friture. Chez Casselin, nous vous conseillons de suivre les recommandations indiquées dans les manuels d’utilisation fournis avec nos friteuses ou d’effectuer des tests d’huile réguliers pour déterminer quand celle-ci doit être remplacée.
Utilisation appropriée de votre friteuse professionnelle
En tant que propriétaire d’un restaurant, vous pouvez être amené à collaborer avec différents employés au sein de votre cuisine. Gardez à l’esprit que peu importe les mesures que vous pouvez prendre, une utilisation inappropriée de votre machine par votre personnel la détériorerait inéluctablement.
Pour éviter cela, vous devez former chacun de vos collaborateurs sur le fonctionnement de votre appareil et sur la manière d’entretenir correctement votre friteuse professionnelle.
Erreurs à éviter lors du nettoyage et de l'entretien d'une friteuse professionnelle
S’il est essentiel d’entretenir votre friteuse professionnelle et de la nettoyer convenablement, il existe quelques erreurs courantes à éviter.
Faire le nettoyage et l'entretien avec négligence
Le nettoyage et l’entretien périodique étant des tâches fastidieuses, vous pourriez être tenté de les négliger par manque de temps. Cependant, lorsque vous oubliez souvent de le faire ou le faites mal, vous occasionnez une accumulation de graisse et de débris alimentaires qui deviennent alors difficiles à éliminer. Ceci peut affecter la qualité des aliments et les performances de votre friteuse.
Utiliser des produits de nettoyage inappropriés
L’utilisation de produits de nettoyage inappropriés, comme les produits abrasifs ou des produits chimiques inadaptés, peut causer des dommages ou réduire la durée de vie de votre friteuse professionnelle. Prenez donc soin de toujours vérifier la qualité de ceux-ci avant de procéder au nettoyage. Nous vous recommandons l’utilisation de notre nettoyant pour friteuse, spécialement conçu à cet effet et disponible à la vente en bidon de 5 litres. Vous serez ainsi sûrs d’utiliser un produit parfaitement adapté au nettoyage de la friteuse.
Oublier la vérification des composants
Il est fortement recommandé de maintenir une surveillance périodique des divers composants intégrés à la friteuse, à l’instar des éléments qui génèrent la chaleur et des dispositifs de régulation thermique. En passant outre ces petites vérifications de routine, vous exposez votre machine à des dysfonctionnements possibles et à sa détérioration progressive.
Conclusion
Le nettoyage et l’entretien de votre friteuse professionnelle sont donc nécessaires pour garantir une qualité alimentaire constante et prolonger la durée de vie de votre appareil. En suivant nos différents conseils sur la manière de nettoyer et entretenir votre friteuse professionnelle, vous assurerez son bon fonctionnement et sa durabilité.
Afin de toujours réussir ces opérations exigeantes, vous devez à chaque fois commencer par la mise hors tension de la friteuse. Ensuite, de la vidange de l’huile au rinçage et séchage, en passant par le nettoyage en profondeur, vous devez respecter chaque étape en utilisant les produits appropriés. Enfin, il ne vous reste qu’à procéder à une surveillance constante des composantes de votre machine.
Que vous soyez gestionnaire d’un stand de restauration rapide ou de food-truck ou propriétaire de restaurant, en ne prenant pas en compte ces différents éléments, vous prenez le risque d’endommager votre équipement. De plus, peu importe le type de friteuse professionnelle dont vous disposez, sachez que sa longévité et sa bonne marche dépendent grandement du soin que vous lui accordez.
Par ailleurs, en optant pour la bonne friteuse, facile à nettoyer et simple à entretenir, vous mettez toutes les chances de votre côté pour garantir le succès de vos préparations.
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